English
UkrainianБлог
Види кухонних ножів та їхнє призначення: які ножі дійсно потрібні на кухні
Кухонна шухляда рідко буває порожньою, але це не означає, що в ній лежить потрібне. Зазвичай там припадає пилом набір із десяти клинків, з яких у щоденній роботі беруть участь два, а решта тупиться без діла.
Як вибрати кухонний ніж – повний гайд від майстрів SavaKnife
Щоб створювати на кухні кулінарні шедеври, необхідно запастися якісним інструментом. І найголовніше вибрати ідеальний кухонний ніж ручної роботи. Для цього звертайте увагу на такі ключові параметри, як призначення та геометрія леза, якість сталі (переважно нержавіюча або високовуглецева з твердістю 56-60 HRC), зручність і баланс руків’я, а також тип заточування.
Рекомендації по догляду за наборами кухонних ножів
Коли мова заходить про догляд за якісними ножами, то, незалежно від того, які саме інструменти є на кухні — шеф-ніж чи той, що для овочів, один-два вироби чи кухонні набори, японські моделі чи європейські — основні рекомендації будуть однакові. І головна з них полягає в тому, що ніж має бути чистим.
Головні правила догляду за ножами з антикорозійним покриттям
Чистота для ножа так само важлива, як і для людини. Коли йдеться про ножі високої якості, особливо про ті, що зроблені вручну, то мало не першою вимогою по їх догляду висувають правило — інструмент обов’язково має бути чистим.
Догляд за кухонними ножами ручної роботи
Перше й найважливіше правило: професійні кухонні ножі після кожного використання необхідно мити в теплій воді з використанням губки та миючого засобу, а потім витирати насухо. І, звісно ж, ніколи не кладіть ножі до посудомийної машини! Це пошкодить не тільки лезо, але й руків’я – незалежно від того, з якого матеріалу зроблені та навіть якщо вони стабілізовані. Також не слід кидати ножі до мийки або тим більше залишати в ній на довгий час.